Vì sao ăn một quả trứng buổi sáng tốt hơn bữa ăn đắt tiền?

Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng, nhà nghiên cứu khoa học thuộc Viện Hàn lâm Khoa học và Công nghệ Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội, cho biết trứng gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng, an toàn và phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Ăn trứng vào bữa sáng giúp cung cấp năng lượng cho ngày mới, đồng thời có thể mang lại cảm giác no lâu.

Trứng gà cũng có ưu điểm dễ chế biến, thuận tiện, phù hợp với những người bận rộn. Chỉ với một quả trứng luộc hoặc bát mì trứng ăn kèm trái cây, bạn đã có một bữa sáng tương đối đầy đủ dinh dưỡng mà vẫn dễ kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể.

Nhờ hàm lượng protein cao, trứng giúp duy trì cảm giác no lâu, từ đó hạn chế ăn vặt và hỗ trợ kiểm soát khẩu phần ở người đang giảm cân. Một số nghiên cứu cho thấy ăn trứng vào bữa sáng có thể làm giảm hormone ghrelin – loại hormone kích thích cảm giác đói – đồng thời tăng hormone PYY3-36, góp phần tạo cảm giác no.

Trứng gà là nguồn protein chất lượng cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu và dễ tiêu hóa. So với một số thực phẩm giàu protein khác như thịt bò hay thịt xông khói, trứng cũng có ưu điểm là giá thành hợp lý và dễ chế biến.

Trứng chứa cholesterol, song nhiều nghiên cứu cho thấy việc ăn trứng ở mức phù hợp không nhất thiết làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch ở người khỏe mạnh. Lòng đỏ trứng còn chứa các chất béo không bão hòa, trong đó có axit oleic (omega-9), cùng nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

Theo Đông y, trứng gà có một số tác dụng như bổ huyết, hỗ trợ phục hồi cơ thể và tăng cường sức khỏe. Trứng cũng chứa vitamin B2, selen và nhiều dưỡng chất khác. Tuy nhiên, lợi ích sức khỏe cụ thể còn phụ thuộc vào tổng thể chế độ ăn và tình trạng của mỗi người.

Bên cạnh việc dùng trứng trong bữa sáng, trứng gà còn có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu để chế biến thành các món ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, như sau:

Trứng gà đúc lá mơ

Trứng gà trộn với lá mơ tươi thái nhỏ, hành và gia vị rồi rán chín. Theo Đông y, món ăn này được dùng để hỗ trợ các chứng rối loạn tiêu hóa, đau bụng, đi ngoài và một số tình trạng viêm đường tiêu hóa.

Mướp đắng xào trứng gà

Mướp đắng thái lát, xào cùng trứng gà, hành ngò và gia vị. Đây là món ăn thanh mát, thường được sử dụng trong chế độ ăn hỗ trợ các trường hợp nóng trong, khô miệng, táo bón.

Trứng gà ngải cứu

Trứng gà trộn với ngải cứu thái nhỏ, thịt nạc băm, hành tím và gia vị rồi rán chín. Món ăn này được sử dụng trong một số trường hợp đau bụng do lạnh, kinh nguyệt không đều và cơ thể suy nhược.

Đậu phụ rán trứng gà

Đậu phụ cắt miếng, phủ hỗn hợp trứng gà cùng hành tây, cà chua và gia vị rồi rán chín. Món ăn giàu protein, dễ chế biến, phù hợp với bữa ăn hàng ngày.

Canh rau hẹ trứng gà

Rau hẹ nấu cùng trứng gà, cà chua, rau mùi và gia vị. Món ăn có tác dụng bổ tỳ thận, thường được dùng trong chế độ ăn hỗ trợ người tiêu hóa kém, đau lưng hoặc cơ thể suy nhược.

Canh bông bí nhồi trứng thịt

Bông bí nhồi hỗn hợp trứng gà, thịt heo, mộc nhĩ, nấm hương và gia vị rồi nấu canh hoặc chiên. Món ăn cung cấp protein và nhiều dưỡng chất, phù hợp cho bữa ăn gia đình.

Canh trứng gà

Trứng gà nấu cùng cà chua, hành, ngò và gia vị tạo thành món canh đơn giản, dễ ăn. Món ăn có tính bổ mát, thường được sử dụng trong chế độ ăn hỗ trợ tiêu hóa và thanh nhiệt.

Súp trứng gà nấu nấm

Trứng gà nấu cùng thịt nạc, cà chua, nấm hương, bột ngô, dầu mè và hành ngò. Món súp cung cấp protein cùng nhiều dưỡng chất, phù hợp với trẻ em, người lớn tuổi hoặc người có nhu cầu bổ sung dinh dưỡng.